师市市场监管局“监管+服务” 擦亮“芳草湖凉皮”特色美食名片

随着芳草湖凉皮知名度不断提升，受到越来越多消费者青睐。为规范行业经营秩序，近日，师市市场监管局一所（一大队）坚持“监管+服务”并重，对新开及在营凉皮经营主体开展专项帮扶行动。

全程帮办优服务，证照办理更便捷。对新开凉皮经营主体提供证前上门服务，一次性告知后厨分区、三防设施、消毒设备等硬性标准，协助完善营业执照、食品经营许可证办理材料，有效缩短审批时限，实现经营主体“少跑腿、快拿证”，目前辖区凉皮经营主体已发展到40余家门店。

对照标准逐户指导，后厨布局更合理。对照“明厨亮灶”标准，逐户指导经营主体科学划分原料储存区、凉拌操作区、洗消区，配齐冷藏保鲜柜、餐具消毒柜、带盖垃圾桶、纱窗、灭蝇灯等硬件设施，规范原料存放方式，后厨操作环境和功能布局逐步改善。

现场教学送技能，食安管理有提升。监管人员手把手指导商户落实《中华人民共和国食品安全法》等相关要求，规范凉皮原料索证索票和进货台账管理，重点讲解散装食材溯源、夏季凉菜防腐保鲜等关键环节操作要点，切实提升从业人员食品安全意识和风险防控能力。

下一步，师市市场监管局一所（一大队）将持续强化凉皮经营全过程监管与帮扶，助力“芳草湖凉皮”特色小吃规范、健康发展。（师市市场监督管理局 田泽原、韩立供稿）