【乡村行 看振兴】马肉熏起来 日子火起来

熏马肉、熏马肠是新疆人冬季必备的美食，每到逢年过节，更是餐桌上的抢手菜。共青团农场居民哈拉曼·扎尔恒都制作的熏马肉、熏马肠深受广大消费者欢迎，也成为他增收致富的“法宝”。

12月16日，走进共青团农场居民哈拉曼·扎尔恒的农家小院，熏肉的香味扑鼻而来，只见房间内挂满了正在熏制的马肠子、马肉。

经过高温的熏烤，果木和松木的香气渗透到肉中。熏好后的马肉、马肠肥瘦分明，外观呈琥珀色，煞是诱人。

“我们2009年开业，现在很多人都知道我们的熏马肉、熏马肠好吃。一个冬天能卖三四十匹马，纯收入七八万元，生意很不错。”哈拉曼·扎尔恒高兴地说。

哈拉曼·扎尔恒拥有20多年的熏制马肉制品的经验。每年冬天，他都要去阿勒泰选择年龄不到3岁的小马，按照传统方式熏制马肠、马肉，并进行售卖。

除了熏肉，店里还有包尔萨克、纳仁、奶茶、酥油等传统哈萨克族美食，深受消费者的青睐。

“冬天常和朋友一起来买些熏马肉，他家的就餐环境比较有特色，老板服务也热情。”共青团农场居民胡金彭说。

哈拉曼·扎尔恒的特色熏马肉店在五家渠市周边小有名气，同时他还借助电商平台打开线上销路，多途径增收。“有些顾客会一次购买四五十公斤，寄送给内地的朋友。”哈拉曼·扎尔恒说。

职工群众用传统技艺制作的熏马肠、熏马肉等产品，不仅丰富了人们的餐桌，更成为增收致富的法宝。