师市市场监管第三所、三大队开展集中用餐单位食品安全专项治理行动

集中用餐单位具有食品加工数量大、覆盖人群范围广、经营链条长等特点，极易发生群体性食品安全事故，师市市场监管第三所、三大队把集中用餐单位作为食品安全监管工作的重中之重来抓，对辖区26家学校（幼儿园）、养老机构等企事业单位集中用餐食堂食品安全进行专项检查。

一是全面排查，消除隐患。检查人员重点围绕落实食品安全主体责任、制止餐饮浪费、环境卫生、加工流程、索证索票和食品留样等方面开展检查，并听取负责人关于食品安全工作的介绍，通过检查，发现部分食堂存在食品留样不规范、冰箱摆放混乱、生熟未分开、应急处置预案不健全等问题。检查人员对发现的问题在日常监督检查结果记录中一一载明，并提出了针对性的整改要求。二是健全制度，强化管理。将日常检查与专项治理相结合，对集中用餐单位进行全覆盖检查，推动集中用餐单位健全食品安全组织管理制度和落实“日管控、周排查、月调度”机制，进一步提高集中用餐单位主体责任落实。三是加强配合，夯实责任。以落实食品安全“两个责任”为抓手，督促指导C级包保干部严格对照任务清单，实地开展包保督导，对学校等用餐人数较多、风险等级较高的食堂加大督导频次，发现问题督促食堂立行立改，实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率均达到100%。

四是检训结合，消除隐患。针对检查发现问题的9家单位食品安全员开展集中约谈。约谈期间，先是对《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规进行针对性学习，为食品安全员解惑答疑，后又开展了食品安全知识测试，帮助集中用餐单位规范全过程食品安全管控行为，消除各类风险隐患。

此次行动共检查学校（幼儿园）食堂12家/次、单位食堂14家/次，摸排暂停经营企业8家，排查食品安全风险隐患7项，回头看时均已整改到位。第三所、三大队始终坚持问题导向，把“当下改”与“长久立”有效结合，严防群体性食物中毒和食源性疾病发生，保障集中用餐安全。（第六师市场监管第三所 王丹供稿）