【3·15专栏】第六师五家渠市市场监督管理局召开连锁餐饮加盟店食品安全行政指导会

近日，“杨铭宇黄焖鸡米饭”加盟店因食材储存不当、后厨卫生不达标等问题引发社会关注。为深刻汲取“杨铭宇黄焖鸡米饭”食品安全事件教训，强化食品安全主体责任落实，3月17日，师市市场监督管理局召开辖区连锁餐饮加盟店行政指导会，36家品牌负责人及门店管理者参会。

会议对“杨铭宇黄焖鸡米饭”事件的违法违规行为及社会危害进行深入剖析，强调食品安全关乎群众健康与行业形象，要求各加盟主体以案为鉴、举一反三，诚信守法、规范经营，提升规范管理和操作能力，严守食品安全底线。

会议强调，各连锁餐饮企业加盟店要以“五个零容忍”重塑餐饮安全防线：一是食材管控失守零容忍，建立食材采购验收标准；二是操作流程违规零容忍，做好“日管控、周排查、月调度”工作；三是监管技术造假零容忍，要充分运用现有监控设备设施，利用远程查看和管理功能，确保操作人员遵守相关法规；四是危机处理懈怠零容忍，严格要求店内工作人员按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工经营食品，加强现场操作考核；五是标准执行差异零容忍，对标“总店示范样板间”的操作规范，建立有效的监督机制，及时发现问题并进行整改。

师市市场监管局将持续加大执法力度，对漠视食品安全的行为依法从严查处，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。（师市市场监督管理局 张苗苗供稿）