【乡村行 看振兴】来自天山的麦香味道

天山脚下，奇台农场，秋日里麦香四溢。

这里的小麦因日照时间长而粒粒饱满，蕴含着大自然的精华，拥有独一无二的味道。

在这片丰饶的土地上，提起拉条子，人们首先会想到的是传统手工拉条子。

在奇台农场，一提起“开垦庙”纯手工拉条子，人们就联想起它的筋道爽滑和独特口感，这离不开奇台农场种植的优质小麦。

素有“兵团粮仓”之称的奇台农场是国家级优质小麦生产示范基地。这里的小麦日照时间长，享受15°C以上的昼夜温差，上吸天山灵气、下饮一万泉雪水，面粉面筋质高达35.2%，具有色白、口感佳、韧劲强和延展性好的特点，是制作高品质拉条子的首选原料。

“我做拉条子是从爷爷那里传承下来的手艺。爷爷年轻时做的拉条子在农场很有名，手法老道，味道诱人。”刘淑霞说。

2014年，刘淑霞在奇台农场二十八连开了一家手工拉条子店， 2015年注册成立钰祥食品有限公司，并用自己头像设计注册了“开垦庙”“刘淑霞” 手工拉条子商标，打造自己的面食品牌。

在刘淑霞家的手工拉条子店，每一根拉条子都承载着匠人的心血与技艺。经过和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、最后到捆扎包装，每一步都精益求精。

“刚开始做手工拉条子，遇到了不少困难。慢慢地，我们琢磨出很多制作手工拉条子的技巧，我们的拉条子都是经过16道工序纯手工制作出来的，麦香醇厚，粗细均匀，口感爽滑，有嚼劲。”刘淑霞说，“这几年，我们适应市场变化，不断研究新品，研发的沙棘面、鹰嘴豆面、荞麦面，很受消费者青睐。”